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            1. 職工食堂設備如何配置?
              發布時間:2020/06/06

              職工食堂,是保證員工就餐方便,飲食安全的重要場所,一個職工食堂正不正規,關鍵是看食堂設備的廚房設備是否合理,是否專業.職工食堂廚房配備的廚房設備又是否和飯店廚房配備的一樣呢,下面帶您來了解了解.

              商用廚具

              一、職工食堂廚房面點間設備清單

              主要設備:雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、四門高身雪柜、壓面機、和面機、雙星水池、單開調理柜、饅頭機等.

              電蒸箱主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連電蒸箱都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備.

              二、職工食堂主廚房(用于湯菜類的加工制作)設備

              主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.

              三、職工食堂廚房涼菜間設備清單

              主要設備:冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

              四、職工食堂廚房粗加工間

              廚房設備

              (一)菜類粗加工間

              主要設備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等.

              (二)肉類粗加工間

              主要廚具設備:絞肉機、工作臺、水池等.

              五、職工食堂廚房售飯間

              主要設備:雙層工作臺、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開調理柜、單開調理柜等.

              六、職工食堂廚房洗消間

              主要設備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等.

              食堂廚房設備配置的合理性決定了后廚工作人員操作的便捷性和實用性,更會影響到成品食物的美味口感.


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